真空冷凍干燥機的工作原理是先將物質(zhì)冷凍，使水分成為固態(tài)，然后再加溫使固態(tài)直接升華為氣態(tài)的過程。而真空冷凍干燥機可以保留物質(zhì)外形的同時，兼具味道、營養(yǎng)等，是現(xiàn)在食品行業(yè)不可或缺的得力助手。如何在不破壞物質(zhì)的外形還能保證顏色和風(fēng)味呢？真空冷凍干燥機是利用物質(zhì)在負壓的狀態(tài)下，其沸點、熔點都會相應(yīng)降低，物質(zhì)在冷凍的狀態(tài)下，稍微加熱就會達到沸點，完成從固態(tài)到氣態(tài)的升華，因此能保留物質(zhì)的外形、顏色、營養(yǎng)等，滿足食品行業(yè)對物質(zhì)的保存、攜帶、包裝等眾多要求。

能體現(xiàn)冷凍干燥機原理的食品就是我們現(xiàn)在購買的草莓干、檸檬干、香菇干等，外形的變化很小，顏色幾乎無差別，味道通過風(fēng)味調(diào)制會比原味道更加好，存放會更久，攜帶非常方便，是農(nóng)產(chǎn)品再加工的理想途徑。

鄭州華辰儀器有限公司生產(chǎn)的真空冷凍干燥機有中試型和家用型，滿足企業(yè)對冷凍干燥不同的需求，是廣大食品行業(yè)、藥企的理想選擇。

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